Amuse bouche : trilogie

- 4 pers-

 

Juste avant de commencer le repas, voici à présent une assiette pour mettre vos convives en appétit. Cet amuse bouche se compose d'une soupe de melon à la verveine, d'un roulé aux oeufs de truite et d'un mini club-sandwich au saumon fumé.

 Soupe de melon infusion verveine

Portez à ébullition 25 cl d'eau avec 125 g de sucre. Infusez des feuilles de verveine ou à défaut des sachets de thé à la verveine. ( Vous pouvez remplacer la verveine par de la menthe).

A l'aide d'une cuillère à soupe, récupérez la chair de deux melons.

Mixez la pulpe de melon en incorporant petit à petit l'infusion verveine. Goûtez et ajustez en rajoutant ou pas de l'infusion. (Il ne faut pas ajouter toute l'infusion mais seulement en quantité suffisante jusqu'à la saveur souhaitée : Buvez le reste !)

Réservez au frais au minimum une heure avec quelques feuilles de verveine. Servir bien glacé dans une verrine.

Mini club-sandwich au saumon fumé

Retirez les bordures de 3 tranches de pain de mie.

Taillez les tranches en petits triangles, toastez.

Nappez de beurre mou et disposez des petites tranches de saumon fumé.

Réalisez le montage (cf photo) et piquez avec une pique en bois ou bambou.

Bouchon au œufs de truite

Battre à la fourchette 3 œufs, salez et poivrez et ajoutez de la ciboulette ciselée.

Cuire comme une omelette plate sans coloration. Refroidir l'omelette sur une assiette

Roulez tel un bonbon l'omelette dans du papier film. Réservez au frais.

Tranchez des petits tronçons et garnir d’œufs de truite