Cappuccino de potiron à la cardamome

- 4 pers-

 

Velouté de potiron

Taillez en gros cubes 1 kg de potiron, émincez un oignon et une carotte.

Faites revenir doucement à l'huile d'olive l'oignon et la carotte, ajoutez les cubes de potiron. Suez lentement environ 5 minutes.

Recouvrir la préparation avec moitié eau (ou bouillon) et moitié crème liquide. Salez au gros sel, ajoutez quelques graines de cardamome.

Cuire environ 45 mn. Mixez le tout, et rectifiez l'assaisonnement.

 

Mousse de lait façon cappuccino

Mélangez dans 1/4 L d'eau du lait en poudre selon la quantité indiquée. Portez à frémissement, et à l'aide d'un mixeur, émulsionnez le tout.

 

Dressage

Dans une assiette creuse, versez le velouté très chaud, ajoutez au dernier moment sur le dessus la mousse de lait.