Assiette de jambon et figue

Cette recette est très simple à réaliser. Le dressage est à plat et les couleurs sont volontairement éclatées dans l'assiette comme une palette d'un peintre. On ne cherche pas le volume. 

 

Préparation des figues

 

- Les figues sont seulement coupées en quartiers. Elles peuvent éventuellement être légèrement rôties au four.

 

Préparation du jambon

 

- Les tranches de jambon de pays sont taillées en petits triangles, et disposées sur les quartiers de figue. Il est possible de jouer sur les texture en séchant quelques morceaux de jambon au four, il sera ainsi croquant comme un chips

 

Préparation des poires

- Les poires sont seulement lavées et taillées en fines lamelles avec la peau. Réaliser cette opération au dernier moment.

Vous pouvez ajouter divers ingrédients pour embellir votre plat : (feuilles de roquette, crème acidulée, pignons de pin, amandes effilées grillées, dés de fromage...)