Ceviche de thon et saumon

Vérifiez, parez et désarrêtez les thon et saumon

Recouvrir de gros sel, macérez 15 mn pour le thon et 45 mn pour le saumon

Retirez le gros sel, rincez et séchez.

Taillez en brunoise (petits dés de 5 mm de côtés) .

Mélangez le thon et le saumon.

Ajoutez de l'huile d'olive, du jus de citron, de la ciboulette et du basilic ciselés, de l'échalote finement ciselée, du persil hâché .

Laissez mariner une heure au réfrigérateur.

A l'aide d'une poche à douille, farcir les piquillos avec la ceviche

Vous pouvez disposer les piquillos sur une disque de pâte feuilletée pour apporter une texture croustillante et friable. Accompagnez ce plat avec un mesclun de salade parfumé au basilic