Tartare de saumon frais

Ingrédients pour 4 personne

un citron, 10 cl d'huile d'olive, sel et poivre, du tabasco, 1 échalote ciselée finement, 1/2 oignon ciselé,  40 g de câpres concassées, 20 g de persil hâché et 10 g d'aneth haché, 1 botte de ciboulette ciselée, quelques tomates cerise

 

- Ciselez finement l'oignon, la ciboulette et coupez en deux les tomates cerises

- Ciselez finement l'échalote,  hachez l'aneth et le persil et hachez la chair de saumon dépourvue d'arêtes.

- Réalisez une mayonnaise à l'huile d'olive, concassez le câpres.

- Mélangez les ingrédients cités, ajoutez du tabasco, liez légèrement à la mayonnaise à l'huile d'olive, assaisonnez et terminez par le jus de citron, Laissez mariner au frais.

- Dressez à l'aide d'un emporte pièce le tartare bien frais, décorez votre assiette avec un mesclun de salade et les tomates cerises.