Les chouquettes

environ 45 chouquettes

 

125 g d'eau, 1 p. de sel,

40 g de beurre, 65 g de farine tamisée,

2 œufs et du sucre en grains casson

 

Réunir dans une casserole, l'eau, le beurre en morceaux et le sel

Hors du feu, versez la farine en un seul coup, mélangez à la spatule.

 

Desséchez sur le feu en remuant la pâte énergiquement sans qu'elle accroche

Incorporez un par un les oeufs

La pâte à choux est terminée

Garnir une poche à douille de pâte à choux

 

Couchez les petits choux an quinconce sur une plaque légèrement beurrée.

Aplatir légèrement le dessus des choux avec une fourchette humidifiée.

Recouvrir de sucre casson

 

Pivotez la plaque de four dans tous les sens,a fin de faire adhérer le sucre casson

Basculez la plaque et retirez l'excédant de sucre.

Cuire dans un four à 180°c environ 30 mn.

Éteindre le four et laissez les chouquettes sécher dans le four.

Débarrassez sur une grille et saupoudrez de sucre glace