PAIN AU LAIT

• 500 g de farine T45

• 200 g de lait

• 100 g d’œufs

• 50 g de sucre

• 10 g de sel

• 20 g de levure

• 125 g de beurre

 

Réunir tous les ingrédients dans la cuve du batteur sauf le beurre.

• Pétrir 8 mn à petite vitesse sans beurre

• Pétrir 10 mn à grande vitesse

• Incorporez le beurre au décollement de la pâte

• Réalisez le pointage 45 mn au réfrigérateur

• Détaillez les pâtons

• Façonnez et réalisez l'apprêt durant 1h30 à 27 °c.

• Dorer au pinceau

• Réalisez la coupe

• Cuire à 210°c entre 10 et  20 mn

• Refroidir sur grille