Sablé abricot basilic

- 5 pers -

 

J'ai décidé de réaliser un dessert d'été, toujours facile à réaliser.

Associer le moelleux et friable d'un sablé et l'abricot juste tiède légèrement acidulé avec une touche de fraîcheur apportée avec du basilic frais. A vous !!

 

Pâte  sablé (à réaliser la veille pour le lendemain ou le matin pour l'après-midi)

3 jaunes d’œuf

100 g de sucre

125 g de beurre mou (pommade)

1 pincée de sel

250 g de farine

10 g de levure chimique

 

Travaillez le beurre mou avec la farine, le sel et la levure

afin d'obtenir un mélange homogène et sableux.

A part blanchir (mélangez) au fouet les jaunes avec le sucre

(le mélange doit blanchir).

Assemblez les deux mélanges afin d'obtenir

une pâte molle, brillante, souple.

 

 Filmez la pâte et réservez-là au réfrigérateur plusieurs heures. La pâte est molle et nécessite obligatoirement du repos au frais. Il ne faut pas s'en servir de suite.

 Étalez la pâte et à l'aide d'un emporte pièce (ou un verre), détaillez des abaisses rondes de la taille que vous souhaitez.

 

Disposez-les sur la plaque du four sur un papier sulfurisé.

 

Cuire à 170 °c environ 10 minutes, les sablés doivent être bien dorés.

Pour la garniture il vous faudra 7 abricots, 4 feuilles de basilic et de la confiture d'abricot.

 

Taillez les abricots en quartiers et ciselez le basilic

 

Dans une poêle, fondre du beurre avec du sucre, quand cela     commence à caraméliser ajoutez

les quartiers d'abricot,

saisir environ 2-3 minutes et ajoutez le basilic ciselé. Laissez tiédir.

 

Pendant ce temps à l'aide d'une cuillère, étalez légèrement de la confiture d'abricot sur les sablés.

Garnir le dessus harmonieusement avec les quartiers d'abricot et décorez avec une petite feuille de basilic. J'ai rajouté en plus quelques pralines mais ce n'est pas obligatoire.

 

A déguster sans modération