tarte aux myrtilles

- 6 pers -

 

Cette tarte est une spécialité de l'est de la France. On l'a retrouve beaucoup en Alsace ainsi que dans les Vosges ou elle est appelée " la tarte aux Brinbellles"

 

 Réalisez une pâte sucrée avec :

• 75 g de beurre pommade

• 75 g de sucre

• 1 œuf

• 250 g de farine

 

Boulez la pâte et réservez au frais durant une heure environ

Étalez la pâte et disposez la dans un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Cuire à 185°C environ 20 mn.

 

 Réalisez la crème pâtissière :

• Portez à ébullition 1/2 L de lait avec 1 gousse de vanille grattée

• Blanchir à part 4 jaunes d’œuf avec 100 g de sucre

• Ajoutez 45 g de maïzena et mélangez

•  Ajoutez petit à petit le lait bouillant tout en remuant

• Versez la crème dans la casserole et portez à ébullition à feu doux sans cesser de remuer

• Cuire environ 2 mn

• Débarrassez la crème aussitôt dans un récipient

• Filmez et refroidir la crème

• Décongelez 350 g de myrtilles en saupoudrant un peu de sucre sur le dessus

• Mélangez deux cuillères à soupe de gelée de mûres.

• Remplir au trois quart le fond de tarte avec la crème pâtissière

• Disposez les myrtilles délicatement sur le dessus

• Réservez au frais