Tartelette aux prunes à la crème d'amande

Pour 5 tartelettes

Réalisez une pâte sucrée comme celle de la tarte aux fromage blanc.

 

Crème d'amandes

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre

• 100 g de poudre d'amandes

• 2 œufs

• Arôme vanille

 

Réalisez la crème d'amandes Dans la cuve d'un batteur ou à la main dans un saladier à l'aide d'une spatule, ramollir le beurre. Le beurre doit être mou. (beurre pommade) Crémez le beurre avec le sucre: Ajoutez le sucre et bien mélanger. Ajouter la poudre d'amandes et ensuite les œufs un par un. Rendre le mélange homogène.       

Débarrassez la crème d'amandes, puis réservez au frais.  

Étalez la pâte puis disposez 5 abaisses dans 5 moules à tartelette individuels. A l'aide d'une spatule, étalez la crème d'amandes de façon régulière. Cuire à 185°c environ 25 mn.  

Coupez en quatre 10 prunes d'Ente. Faites revenir dans du beurre moussant et du sucre les quartiers, ajoutez une gousse de vanille préalablement grattée.    

Étalez de la confiture de prune (facultatif) sur les tartelettes et dressez harmonieusement les quartiers de prunes. Décorez avec des feuilles de menthe.